大さじ1は何g？食材別の重量換算表｜しょうゆ・砂糖・塩・小麦粉ほか
大さじ1は「15ml」で固定ですが、g（グラム）は中身によって2倍以上違うことがあります。 文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』をもとに、主要食材の大さじ1・小さじ1のg目安をまとめました。
1. なぜ大さじ1なのにgが違うのか
大さじ1は体積15ml（容積）の単位です。重さ（g）は体積×比重（密度）で決まるため、しょうゆのように比重が1.18前後の液体は大さじ1で約18gになり、油（比重0.9前後）は約13.5gと軽くなります。
粉類は粒の入り方で空隙（すきま）が生じるため、見かけの密度が低くなります。砂糖や小麦粉の大さじ1が約9gとなるのは、粉自体は重くても、スプーンの中で空気を含むためです。
2. 液体・調味料の大さじ1・小さじ1（g目安）
- ・水・酒・酢：大さじ1 = 15g／小さじ1 = 5g（比重1.0）
- ・しょうゆ：大さじ1 = 約18g／小さじ1 = 約6g
- ・みりん：大さじ1 = 約18g／小さじ1 = 約6g
- ・みそ：大さじ1 = 約18g／小さじ1 = 約6g
- ・ウスターソース：大さじ1 = 約18g／小さじ1 = 約6g
- ・トマトケチャップ：大さじ1 = 約15g／小さじ1 = 約5g
- ・マヨネーズ：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
- ・牛乳：大さじ1 = 約15g／小さじ1 = 約5g
- ・はちみつ：大さじ1 = 約21g／小さじ1 = 約7g（比重1.4前後）
3. 砂糖・塩・粉類の大さじ1・小さじ1（g目安）
- ・上白糖：大さじ1 = 約9g／小さじ1 = 約3g
- ・グラニュー糖：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
- ・食塩（精製塩）：大さじ1 = 約18g／小さじ1 = 約6g
- ・粗塩（あら塩）：大さじ1 = 約15g／小さじ1 = 約5g
- ・小麦粉（薄力粉）：大さじ1 = 約9g／小さじ1 = 約3g
- ・片栗粉：大さじ1 = 約9g／小さじ1 = 約3g
- ・パン粉：大さじ1 = 約3g／小さじ1 = 約1g（軽く空気を含む）
- ・粉チーズ：大さじ1 = 約6g／小さじ1 = 約2g
- ・ベーキングパウダー：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
4. 油脂類の大さじ1・小さじ1（g目安）
- ・サラダ油・オリーブ油：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
- ・ごま油：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
- ・バター（無塩・有塩）：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
- ・ショートニング：大さじ1 = 約12g／小さじ1 = 約4g
油脂は比重がおおむね0.9前後で揃っており、大さじ1あたり約12gになります。バターはスプーンで掬う際に空気を含むこともあり、レシピでは「g指定」が一般的です。
5. 減塩・糖質計算への応用
厚生労働省『日本人の食事摂取基準』では、成人の食塩相当量の目標値は男性7.5g未満／女性6.5g未満（1日）です。しょうゆ大さじ1には約2.6gの食塩が含まれるため、煮物でしょうゆ大さじ4を使うと約10g、これだけで1日の上限を超えてしまいます。
糖質計算では、砂糖大さじ1（約9g）あたりエネルギーは約35kcalです。料理の砂糖を大さじ1減らせば、1食あたり35kcal、塩分は変えずに減量に寄与します。本ツールで体積→g換算してから、栄養計算アプリに転記すると正確です。
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